Categoria: PANC na Fonte
PANC na Fonte - Semente de baru
Dona Cecília é mateira e raizeira em Cavalcanti/GO
O baru é nativo do Cerrado brasileiro e sua árvore pode atingir até 25 m. Tem o fruto do qual se extraí uma polpa que desidratada chama-se de açúcar dourado, riquíssimo em fibras e mucilagens. Dentro do fruto temos a castanha, com sabor semelhante ao amendoim, motivo pelo qual chamamos de amendoim do cerrado. Ele é rico em proteínas, fibras, ácidos graxos e minerais, entre eles destacam-se o ferro e o zinco.
