Não existe aqui a pretensão de que a Soja substitua integralmente outros alimentos ou que seja exclusiva na despensa. Mas é inegável que seu valor protéico e nutricional devem ser aproveitados no preparo com outros alimentos, principalmente no caso dos vegetarianos.

Reconheço que a Soja, apesar da sua nobreza, tem sido "a vilão bode-espiatório", de assuntos polêmicos como a biotecnologia, os transgênicos, os anti-nutricionais das leguminosas, a devastação da região centro-oeste brasileira. Mas não podemos, nem devemos esquecer que, apesar da Soja estar sendo este "alvo", um instrumento importante por abrir discussões tão complexas, ela não deixa de ser este alimento de elevada qualidade nutricional, com propriedades nutracêuticas que, se adequadamente consumido, pode trazer inúmeros benefícios para a saúde humana.