Categoria: PANC na Fonte
Algas Gracilária: Risoto de Limão e Panacota de Coco
Conceição Trucom *
Estou bem envolvida com o desenvolvimento de receitas deliciosas com as algas gracilárias, ricas em agar-agar e abundantes na costa do Ceará e Rio Grande do Norte. E também com as maricultoras, coletivos feministas que evitam a extração predatória destas algas, ao contrário, plantando e colhendo-as num ritmo que respeita a natureza, o banco de pedras, o eco-sistema, a sustentabilidade.
As receitas da vez são um RISOTO de Limão, um prato que pode ser muito bem praticado diariamente ou em datas especiais, e uma sobremesa bem charmosa, a Panacota de Coco. Vamos lá?
