Mousse de Caqui com alga

Conceição Trucom *

Uma excelente dica: consumir frutas bem maduras da estação balanceadas com proteína, fibras e iodo. Uma receita divertida e saborosa de verão!

Vem chegando março, vem chegando os caquis!

Ingredientes: 1 xícara (chá) de gel de gracilária, 3 caquis bem maduros, 1/2 xícara (chá) de castanha de caju previamente hidratada por 8 horas, 2 colheres (sopa) de polpa de coco verde (opcional), suco fresco de 1/2 limão, 1 pitada de sal integral, 1 colher (sopa) da uva passa branca previamente hidratada por 2 horas.

Preparo gel da gracilária: 1 xícara (chá) da alga previamente lavada e hidratada por 12 horas ('cozida' no suco e cascas de 1 limão) conforme imagem abaixo. Costumo trocar esta água de hidratação por 2 vezes, mantendo as cascas do limão. Finalmente, drenar toda a água de hidratação. 

Levar a 1 xícara (chá) de alga escorrida para uma panela de ágata ou inox, acrescentar 1 xícara (chá) de água filtrada e uma flor de anis estrelado ou semente de cumaru. Após levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Costumo separar os fios para o preparo de uma salada ou risoto. E o gel deixo esfriar para o preparo de gelatinas, mousses ou sorvetes.



Ingredientes

Ingredientes - Mousse de caqui

Caqui

Agar agar

Alga gracilária

Castanha de caju

Uva passa branca

Coco

Limão

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* Conceição Trucom
 é química, pesquisadora, palestrante e escritora sobre temas voltados para alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Possui 10 livros publicados, entre eles O Poder de Cura do Limão (Editora Alaúde), com meio milhão de cópias vendidas, Mente e Cérebro Poderosos (Pensamento-Cultrix) e Alimentação Desintoxicante (Editora Alaúde).

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citadas a autora e a fonte: www.docelimao.com.br

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