Conceição Trucom *
Esta página faz parte do meu livro CADÊ O LEITE QUE ESTAVA AQUI?, como também do Curso presencial da Alimentação Regenerativa. Espero que contribua bastante na sua busca por + Saúde, Qualidade de Vida e Bem Estar. E que cada dia você pratique mais e mais a alegria de viver um Estilo de Vida VIVO.
Algumas dicas onde comprar?
Sementes, frutas secas e ervas: PROCURE MERCADO CENTRAL DE SUA CIDADE
Óleos essenciais, vegetais, argilas: Alguns na nossa loja. Mas busque uma boa loja de produtos naturais em sua cidade.
O girassol com casca, aveia integral, linhaça, sarraceno, alpiste e painço podem ser adquiridos em casas de aves, desde que não haja comercialização de aves e animais no mesmo local. Isso porque a higiene precisa ser total e com aves e animais sempre poderá ocorrer contaminação pelas fezes e penas voando...
Missô e Shoyo de boa qualidade: Kikushi (Praça Carlos Gomes no bairro Liberdade/SP) - DAIMARU (em super mercados)
Orgânicos: Família Hatori
Origem Temperos: @origemtemperos
AZEITES:
DE ABACATE temos a Paraíso Verde (Minas Gerais): zap 35 99872.1041
DE BABAÇU temos a Loja virtual da Central do Cerrado (compre deles diretamente)
E temos a Sinergia de Azeites Base Sérum já pronta na loja virtual Doce Limão
Minhas Panelas e Frigideiras: KIRKLAND importadas e não encontro revenda no Brasil.
Sugiro então a CUISINART. São produzidas com liga metálica anodizada e revestimento cerâmico antiaderente.
Desidratador Termostatizado PRATIC DRYER modelo MO42: Link Mercado Livre.
Eles não têm venda direta, mas é importante navegar no SITE deles.
LILINKS DO PORTAL DOCE LIMÃO SUGERIDOS
TV de BEM: Vídeos Suco Luz do Sol, Rejuvelac e BROTOS
Vídeo Leite e Vitamina de Linhaça
Refeição Matinal -> Mingau de Linhaça
Cartilhas de Ervas Selvagens ou Não Convencionais para download confira AQUI
Vídeos - Valdely Kinupp & as PANCs
VAMOS AO COCO GERMINADO?
Uma Vídeo Dica que gravei inicialmente para presentear os assinantes com mais de 12 meses e agora está liberada para esta nossa OFICINA da AAO em pleno mês das mulheres e do feminino.
Considero importante falarmos mais sobre o coco seco e como germiná-lo, porque um alimento perfeito para usarmos como fonte proteica e gordurosa em nossos BALANCEAMENTOS. Também porque é algo que desperta a curiosidade de todos, não só pelo fato de podermos germiná-lo, mas...
Como germinar um coco?
Vamos às receitas?
CHANTY-COCO - se deixar fermentar vira IOGURTE DE COCO
Ingredientes: 1 coco germinado sem a casquinha marrom e picado, água do coco, 1/4 xícara (chá) de gel de linhaça.
Preparo: se o seu liquidificador é potente (VitaMix ou Cadence) bata tudo, incluso a linhaça germinada (no caso a dourada para não comprometer a cor do creme final) até a textura cremosa desejada, como na foto abaixo. Incluso, embora seja opcional, não considero necessário coar, já que a fibra junto irá dar volume e crocância à todas as receitas.
Mas caso contrário, se o liquidificador não é tão potente, quando a fibra não é tão triturada, será importante coar numa PF1 ou PF2. Neste caso, prepare o gel de linhaça em separado e integre ao 'leite de coco' para dar a espessura cremosa. Um outro recurso para espessar, já que não podemos exagerar no gel de linhaça (porque modifica o sabor), é usar a polpa de 1 coco verde (tipo 3 mm de espessura).
O Chanty-Coco pronto
Os SUCOS batidos com COCO
O LEITE DE COCO
Super fácil de preparar! Depois do coco germinado e retirado da casca basta picá-lo bem pequeno e bater no liquidificador com igual volume de água meio morna (jamais quente). Caso o seu liquidificador seja de baixa potência use um pouco mais de água. Depois é só coar na PF1. O resíduo uso para o preparo de farofas, granolas e decorações.
Importante lembrar que este leite, por ser coado de suas fibras, é bem forte em termos de proteínas, mas principalmente de gorduras nutricionais. Logicamente, por ter sido previamente germinado é bem mais digesto, mas não podemos exagerar na hora do seu consumo. Ou seja, precisamos saber balancear. No caso, para cada 1 xícara (chá) de legumes, raízes ou frutas use 1 colher (sopa) deste leite concentrado.
Caso ele não seja coado, ou seja, com as suas fibras, a relação fica mais favorável: para cada 1 xícara (chá) de legumes, raízes ou frutas use 2 colheres (sopa) da polpa integral do coco seco germinado.
Nas fotos abaixo foram preparadas batidas de frutas com o coco germinado. Nas 2 fotos abaixo a casca marrom retirada da polpa do coco germinado foi batida com o suco de 2 laranjas (pera, bahia, seleta...). Poderia ser também tangerinas, pomelos... Depois de batidos no liquidificador foram coados numa PF1 ou mesmo passados numa peneira e servidos.
Na foto abaixo a casca marrom retirada da polpa do coco germinado
foi batida com 1 xícara (chá) de suco de uva niágara.
Na foto abaixo 1 xícara (chá) de manga palmer em cubos foi batida com
2 colheres (sopa) da polpa do coco germinado e gotas de suco fresco de limão.
SORVETE DE FRUTAS COM COCO
Ingredientes sorvete: 2 xícaras (chá) de uma fruta bem doce da estação picada (como a manga na foto abaixo) ou só quebrada com as mãos como a banana. Pode ser banana, manga, caqui, jaca mole, abacaxi pérola. 1 xícara (chá) de chanty-coco (prefiro a versão sem coar).
Ingredientes farofinha: 3 castanhas do pará, 1 colher (sopa) de uva passa preta ou branca, raspas da casca de limão, gotas de baunilha, canela em pó... A saborização é pessoal ok?
Preparo sorvete: coloque em potes separados e com tampa a fruta picada e o chanty-coco para congelar por 2-4 horas. Lembre que na alimentação crua e viva não recomenda-se comida congelada. Portanto, esta sobremesa ou lanche é somente gelada. O tempo de 2 a 4 horas depende do freezer de cada um. Alguns são mais vazios e eficientes e outros são mais cheios ou antigos e menos eficientes.
Coloque os ingredientes da farofinha no processador - lâmina 'S' - e quebre rapidamente até obter uma farofinha. Gosto que ela seja mais grosseira para o sorvete ficar bem crocante. Mas o ponto da farofa é seu também... Separe um tanto para decorar.
Acrescente os 'congelados' e processe até obter uma massa bem cremosa e espessa. Passe para as taças, decore e sirva imediatamente. Sim, esta sobremesa deve ser preparada exatamente na hora de servir.
Farofinha crocante de castanha do pará com uva passa preta
Chanty-coco e Manga antes de tampar e ir para o freezer por 2-4 horas
Sorvete de Manga Palmer
Sorvete de Banana Nanica
Para adquirir + brinde PF1 (coador em voil para leites e queijos): AQUI
TABELA DE GERMINAÇÃO
Esta é uma tabela o mais amigável possível já que são muitos dados para tabelar. Ela encontra-se no meu livro De Bem com a Natureza.
Entretanto, apesar de conter a experiência prática de crudivoristas que vivem na região sudeste do Brasil, trás referências importantes sobre as várias formas de germinar e brotar as principais sementes disponíveis, conhecidas e testadas.
Separei por tipos de sementes: oleaginosas, cereais, leguminosas e ervas-hortaliças, porque penso que facilita bastante o entendimento e a percepção dos tipos que guardam semelhanças...
UM VÍDEO SOBRE A TEORIA DA TROFOBIOSE
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* Conceição Trucom (Instagram: @conceicaotrucom) é química, pesquisadora, palestrante e escritora sobre temas voltados para alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Possui 10 livros publicados, entre eles O Poder de Cura do Limão (Editora Planeta), com meio milhão de cópias vendidas, Mente e Cérebro Poderosos (Pensamento-Cultrix) e Alimentação Desintoxicante (Editora Planeta).
Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citadas a autora e a fonte: www.docelimao.com.br
