E nós, “na intimidade da boca, vamos escolher as formas que se tornarão a nossa forma” - Iean-Marc Eyssalet

Segundo a Sonia Hirsch no seu livro O Manual do Herói: para os chineses, sabor é aquilo que guarda um movimento dentro de uma forma. Olhe em volta: tudo tem forma. Dê uma lambida: tudo tem sabor - a porta, o cachorro, aquele vidro de perfume, a escova de cabelo, o telefone, a vassoura. Isso porque o sabor é uma par- tícula infinitesimal da natureza que entra na construção de todas as formas.

Portanto, o que escolhemos colocar em nossas bocas, pode sim, definir nossas formas, nosso sabor, textura e aroma. Já pen- sou nisso?

Mousse de caqui


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