Uma composição bem colorida e balanceada porque o recheio do tomate é uma pasta de sementes germinadas, além do abacate que fecha no potencial de saciedade do prato. A cenoura marinada com as mãos e levemente amornada, mantém sua crocância e sustenta esta composição de sabores contrastante (doce e salgado) com as ervas finas que a temperam. 

Na alimentação viva o abacate é um ingrediente bem interessante. Pela sua qualidade nutricional e vibracional, mas também pela sua versatilidade em receitas doces e salgadas, secas, cremosas e até em sopas.

Aqui a intenção é ressaltar a versão guacamole que é um acompanhamento perfeito para refeições principais, entradas e até lanches.  

Esta composição pode ter várias caras. Aqui o shitake marinado foi integrado na couve-flor picada (até o tamanho de um arroz cozido) e marinada com alho-poró. A liga do risoto ficou por conta de um creme de leite vivo.

O tomate e a azeitona fecharam a composição harmonizando as cores e sabores. 

Aqui a composição tem outra cara quando a couve flor marinada foi aglutinada ao ponto de um risoto com o creme de leite vivo e o shitake marinado ficou em separado, na harmonização visual do prato. 

Composição balanceada pelo teor protéico do creme de leite vivo e do cogumelo.

Esta composição alegre é um prato rico em proteínas, mas de fácil digestão. O balanceamento acontece quando, além do broto de alfafa, usamos uma mão de semente germinada para acompanhamento. Uma excelente opção seria a castanha do pará (3-4 unidades/pessoa) previamente acordada por 4 horas em água filtrada. 

Usando girassol e cevadinha acordadas (8 - 12 horas em água filtrada) e aglutinadas com maionese de linhaça (ou castanha de caju). Uma composição forte e bem protéica, balanceada com a salada colorida.

Nossa, adoro este prato. Ele é bem forte em termos de composição protéica, então o melhor acompanhamento para balancear, deve ser uma farta salada verde e vermelha, além da cenoura que vai na massa do couscouz. 

Esta composição e criação é do Eduardo Corassa. Além de divertida, trata-se de um prato bem balanceado pelo recheio à base de queijo vivo com todos os vegetais coloridos e crocantes, além da alga nori.