Receita - Yakult de abacaxi com hortelã

Conceição Trucom *

Mais uma dica de preparo de leite fermentado - yakult - onde usei suco fresco de fruta e trigo sarraceno fermentado. Bem diferente do comum, vamos lá!

 

 

 

 Para ilustrar o processo de uso do trigo sarraceno, quando o compramos vem cheio
de grãos sem descascar e isso prejudica preparos onde não pretendo coar,
ou quando vou fazer um tabule, um cracker ou hamburguinho.


Trigo Sarraceno (Mourisco) com as sementes ainda com a casca preta.


Após a limpeza (500 gramas) temos grãos inteiros e ainda com a casca,
cascas soltas, grãos inteiros SEM a casca e grãos que durante o descasque
sofreram danos: por este motivo o sarraceno só hidratamos, ela não germina.
Mas, após a hidratação, eliminação da água de hidratação e lavagem,
ele vai para a fermentação e preparo dos 3 ciclos do rejuvelac.

 
Observe os grãos inteiros e partidos. Estes grãos partidos não germinam,
e se insistimos de germiná-los no ar, irão putrefar.

O sarraceno é um pseudo-cereal que não contém glúten
e considero um SUPERALIMENTO.
Somente hidratado seu poder nutricional e funcional é 5, numa escala de zero a 10.
Após o primeiro ciclo de preparo do seu rejuvelac aumenta para 8.
E após o segundo e terceiro ciclos alcança seu potencial máximo 10.
AHOOOOO! Dá-lhe sarraceno! Muito superior à quinoa! 


 

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* Conceição Trucom
 é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citadas a autora e a fonte: www.docelimao.com.br

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