Técnicas da 'Cruzinha' V - Desidratar e Hidratar Alimentos

Técnicas da 'Cruzinha' V - Desidratar e Hidratar Alimentos

Conceição Trucom *

Desidratação

Quando desidratamos um alimento ele perde parte da sua energia vital. Portanto, preparos com desidratados precisam ter sua energia vital compensada com a presença de sementes germinadas. E, todo desidratado é muito concentrado e deve ser ingerido com cautela e parcimônia, porque sua digestão pode sobrecarregar o fígado e rins. Devem ser usados em menor quantidade que os alimentos crus e frescos. Um procedimento importante antes do consumo dos desidratados é a prévia re-hidratação.

A desidratação que recomendo é a desidratação solar, que utiliza fonte de energia limpa e renovável: a luz e calor do sol. Na desidratação solar os alimentos conservam seus nutrientes, desde que a exposição ao sol não ultrapasse o tempo de desidratação. Uso sempre bases de vidro, pirex, porcelana ou cerâmica. Sempre separe bem as peças ou faça filmes não muito altos ou espessos para permitir uma desidratação mais rápida e fácil. E, sempre coloque sobre o pirex que contém os alimentos um protetor de filó (preso com pragadores) para evitar contato com mãos sujas, insetos ou animais. Aliás, use um local limpo, arejado, ensolarado e longe do alcance de estranhos, crianças e animais.

A desidratação é uma técnica milenar que aumenta o tempo de armazenagem dos alimentos, mas é preciso que a água tenha sido evaporada até 15% máximo (não pode passar do ponto), haja absoluta higiene durante todas as etapas do processo e que sejam armazenados adequadamente. As frutas mais doces e ácidas são as de mais fácil desidratação e conservação.
Podemos desidratar frutas picadas ou suas polpas liquidificadas, tomates, jiló e até farinha de mandioca. Com estes desidratados podemos preparar pratos deliciosos como tortas, geléias, biscoitos, pães doces e salgados, hamburguers e tudo o que nossa criatividade permitir. Mas, tem que ficar por perto para virar as peças e acelerar a desidratação, e também para evitar que a desidratação passe do ponto e seque demais.

Uma alternativa de desidratação para quem mora em casas ou cidades que não têm muito sol, ou mesmo em dias (estações) de pouco sol; é o uso do forno mínimo. O meu truque é ligar o forno vazio no máximo, deixar ele aquecer até bem quente e desligá-lo. Colocar o pirex com as peças que serão desidratadas até que o forno esfrie. Repetir a operação até chegar no ponto ideal da desidratação. Claro, não é o ideal, mas será o melhor possível nas condições existentes.

Hidratação

Para hidratar frutas secas, sementes e tomate seco a dica especial é usar a água do coco-verde. Nada melhor que esta água ‘docinha’, estruturada, para "ressuscitar" esses alimentos desidratados pelo sol. E óbvio que podemos hidratar em água filtrada, água vitalizada, num chá de ervas, mas com água de coco-verde fica nota 10! Melhor ainda: acrescente umas folhinhas de hortelã, umas gotinhas de limão ou umas sementes de ervas finas.

Será preciso um mínimo de 10 minutos para uma boa re-hidratação. O ideal é que o processo seja realizado em um copo de vidro ou porcelana.

Texto da série Técnicas da 'Cruzinha'

Técnicas da 'Cruzinha' I - Prensar Alimentos

Técnicas da 'Cruzinha' II - Refogar e Amornar Alimentos

Técnicas da 'Cruzinha' III - Marinar Alimentos

Técnicas da 'Cruzinha' IV - Fermentar Alimentos

Leia também:  Como germinar grãos e sementes


Assine o Doce Limão

Você gosta do nosso conteúdo? Seja um embaixador do Doce Limão e contribua para que ele continue sendo produzido! Além disso, você tem acesso a todo conteúdo de assinante: 11 cursos online (incluindo o Cosmética Natural), palestras, vídeos, receitas, e-books, suporte e muito, muito mais.
1
mês
Assinatura mensal
R$ 20,00 /mês
Cobrança automática no cartão
Assinar
6
meses
Assinatura semestral
R$ 120,00
R$ 110,00
À vista no cartão ou boleto
Comprar
12
meses
Assinatura anual
R$ 240,00
R$ 200,00
À vista no cartão ou boleto
Comprar

 

Loja Doce Limão

Os livros da Conceição Trucom e os produtos do Doce Limão podem ser encontrados em nossa loja. Clique e adquira já.


* Conceição Trucom
 é química, pesquisadora, palestrante e escritora sobre temas voltados para alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida. Possui 10 livros publicados, entre eles O Poder de Cura do Limão (Editora Alaúde), com meio milhão de cópias vendidas, Mente e Cérebro Poderosos (Pensamento-Cultrix) e Alimentação Desintoxicante (Editora Alaúde).

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações e citadas a autora e a fonte: www.docelimao.com.br

 

Vamos ser amigos?

Inscreva-se para receber gratuitamente o Boletim Doce Limão e ainda leve de brinde a Apostila de Meditação, em formato PDF.

Se além disso você também deseja ter acesso a todos os nossos cursos online e conteúdos exclusivos, seja um Assinante Doce Limão. Clique aqui!

Siga-nos no Facebook

Clique aqui para conferir todos os eventos.

Comentários e perguntas

 Caro leitor,

Ficou com alguma dúvida sobre este artigo? A área de comentários e perguntas é exclusiva para assinantes Doce Limão. Por apenas R$ 20 mensais, você terá acesso a todo conteúdo exclusivo, como palestras, cursos online e muito mais, além de poder enviar perguntas, que serão respondidas pela Conceição Trucom e equipe.

 

Saiba mais e assine