Conceição Trucom *

Depois dos sucos verdes, nossas mamadeiras vitalizantes, sempre ensino a técnica de cruzinhar com as mãos, um verdadeiro segredo de sucesso!

Esta receita com o chuchu surgiu quando realizei um detox intensivo numa fazenda, que simplesmente tinha este alimento, orgânico, produzindo a toda prosperidade do mundo. Inevitável, criei montão de receitas, mas esta ficou INESQUECÍVEL de tão exótica e saborosa.

Mas você pode criar opções como com o rabanete ou nabo,
que ficam exatamente ESPECIAIS...

Cruzinhar com as mãos, marinar ou prensar envolve tudo isso:

Cozimento Mecânico - uso e manipulação com as mãos.
Cozimento Osmótico - uso do sal para extrair parte da água coloidal do alimento,
sem contudo evaporá-la ou destruir as enzimas naturais do alimento.
Cozimento Químico - a reação do ácido cítrico com os minerais do alimento,
formando os citratos, que nos mineralizam e atuam como realçadores dos sabores.

Saiba mais lendo: Técnicas da 'Cruzinha' I - Prensar Alimentos

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