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BOLETIM DOCE LIMÃO
AGOSTO 2021
Mês dos pais, do folclore e dos feirantes:
vamos comemorar?
Olá, Visitante!
O mês de agosto traz uma das comemorações mais ricas do nosso país, o dia do folclore (22); além do dia dos pais (08).
Também em 25 de agosto comemora-se o dia do feirante, que tanto valorizamos, incluso em nosso recente boletim de julho.
Aproveitando este gancho, vamos lançar aqui o EP04 da série Farofa Literária. O tema é o Cavalo Marinho, festa e ato dramático da nossa Cultura Oral e Popular, do nosso riquíssimo folclore, e que acontece basicamente no estado de Pernambuco, com extensões na Paraíba.
Falando de Farofas, chegamos nas Pipocas e Paçocas que super enriquecem a nossa cultura plural, que alimenta nossos momentos religiosos e de festas.
Vamos saber e praticar?
| | |  Conceição Trucom e Guilherme Trucco Chega mais porque todos são mega importantes nesta festa... Precisamos transbordar tanta história, cultura popular e valor à nossa pluralidade de povos, etnias, territórios, biomas e culinária. Abre alas meu povo: precisamos passar e contagiar com farofas e cultura oral falada, recitada, orada, cantada e dançada... Cultura na Veia, da Vida pulsante e Viva...
| | |  Conceição Trucom* Limões de todas as variedades - rosa, tahiti, siciliano ou galego - são frutas com elevada concentração de ácido cítrico (5 a 7%) e ácido málico (cerca de 1 %) em seus sumos. São as mais cítricas de todas as frutas, o que lhes confere ação ultra-hidratante, mineralizante e alcalinizante. Mas não é só isso, as raízes dos limoeiros penetram profundamente na terra, extraindo dezenas de minerais preciosos que estarão distribuídos em seu suco, entre-casca, casca e até nas sementes. Portanto são geradores e fixadores de eletrólitos, porque esta é a principal função dos ácidos tricarboxílico e dicarboxílico que são o cítrico e o málico respectivamente.
| | |  Carin Primavesi * Fiquei agradavelmente surpresa quando a Conceição resolveu pesquisar e falar sobre o Sarraceno, um alimento pouco difundido na cultura brasileira.
O Sarraceno sempre esteve presente em minha vida. Desde pequena lembro de minha mãe - Ana Primavesi - e meu pai nunca deixarem faltar o “Buchweizen” em casa, devido suas propriedades ímpares. Trouxeram esse conhecimento da Áustria onde é bastante popular como também na Alemanha.
| | |  Fonte: Escola de Medicina de Stanford
Autores: Hannah C. Wastyk; Gabriela Fragiadakis, PhD / Em 12 de julho 2021
Tradução especial para Doce Limão: Professional Translations Uma dieta rica em alimentos fermentados aumenta a diversidade de micróbios intestinais e diminui os sinais moleculares de inflamação, de acordo com pesquisadores da Escola de Medicina de Stanford. Em um ensaio clínico, 36 adultos saudáveis foram aleatoriamente designados para uma dieta de 10 semanas que incluía alimentos fermentados ou ricos em fibras. As duas dietas resultaram em efeitos diferentes no microbioma intestinal e no sistema imunológico.
| | | PARA ASSINANTES
 Conceição Trucom * Kimchi e kakdugi são condimentos típicos da culinária da Coreia, o primeiro com base em acelga, o segundo em rábano. No Brasil usamos também a chicória (escarola). O kimchi, principalmente, é muitas vezes considerado como a “base da alimentação” dos coreanos, podendo ser consumido nas três refeições diárias, para nós do ocidente um grande exagero. Mas existem relatos de pessoas que melhoram muito a sua saúde com o consumo de kimchis e de fermentados onde o kimchi é o starter. Mas a grande novidade é que fiz uma integração entre esta receita coreana com uma receita original do Punjab (ìndia) e temos o 'Kimchi" de Limão. Vamos saber mais?
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