Por Carol Almeida - Caderno Paladar do Jornal Estadão *
14/03/2026 | 11h00

Antes visto como vilão por ser gorduroso, a fruta hoje é valorizada pela versatilidade e pela qualidade, além de ser central em preparos doces e salgados. Veja o que os especialistas dizem sobre ele: 

Cremoso e de sabor suave, o abacate circula com facilidade entre o doce e o salgado. Durante muito tempo, ele foi um alimento evitado quando o assunto eram “receitas para o dia a dia”, por conta da má fama. Explica-se: por ser rico em gordura, ganhou status de calórico e nem sempre bem quisto no mundo que vive tentando emagrecer.