Quando comecei a pesquisar livros e receitas para escrever o meu mais recente filhote, o livro especial para alimentação infantil, na verdade para crianças de todas as idades (*), fiquei impressionada com a raridade de receitas infantis 'realmente saudáveis'.

O comum é colocar açúcar e laticínios em tudo. Doce de banana? Colocam açúcar... Suco de frutas? Lá vai açúcar. Mousse de frutas? Lá vai creme de leite ou ricota.

Pirei. Como pode? As frutas brasileiras são doces, super suculentas e saborosas. Por que adicionar açúcar e naufragar o sabor natural das frutas?

Faz um tempo me hospedei em um hotel holístico, vegetariano, tudo zen. No jantar a sobremesa era torta de uva. Não consegui comer a tal torta, porque a uva era somente a decoração. A massa super calórica e dooooce. O creme era à base de leite e com muuuito açúcar. No primeiro pedaço fechou minha glote (as papilas de segurança ao exagero dos sabores ficam no céu da boca, milímetros antes da glote). O sabor da uva? Jamais encontrei.

Na verdade penso que trata-se de mudarmos o paradigma, ou melhor, voltarmos à moda antiga. Frutas frescas e naturais são maravilhosas. Basta saber comprá-las, fazer as combinações adequadas (vale fazer bagunça na 'cruzinha' e deixar a criatividade ocupar mais espaço em você e suas crianças), deixar a mente aberta para se conectar com a natureza, seus sabores, aromas e texturas e depois compartilhar...com quem mais chegar!

Algumas sugestões de Mousses

De Limão

Ingredientes: Polpa de 3 cocos-verde (ideal com 3 mm de espessura), 100 gramas de uva-passa branca (usar ½ da água dos cocos para as hidratar), 1 colher (sopa) de suco fresco de limão, 125 gramas de castanha do Pará (ou de caju) hidratadas na segunda metade da água dos cocos-verde, 1 pitada de sal marinho ou missô.

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura cremosa. Usar a água dos molhos para acertar o ponto de cremosidade desejado. Colocar em taças e decorar com raspas da casca do limão. Servir geladinho.

De Manga com Cenoura

Ingredientes: 1 xícara (chá) de manga madura picada, 1 cenoura média picada, suco fresco de 1 limão, 1 colher (sopa) de semente de girassol descascado (hidratado em água filtrada por 8 horas) para decorar. Opções: colocar 2 ramos de hortelã e substituir o girassol por semente de gergelim (branco ou preto).

Preparo: Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos as sementes. Coar é opcional. Colocar em taças e decorar com as sementes. Servir geladinho.

De Goiaba com Fruta-do-conde

Ingredientes: 1 xícara (chá) de goiaba picada (branca ou vermelha), 2 frutas-do-conde, suco fresco de 1 limão, gomos de fruta-do-conde para decorar.

Preparo: Passar a goiaba e a fruta-do-conde pela Panela Furada 3 ou bater no liquidificador e coar na Panela Furada 2 (ver panelas furadas). Acrescentar o suco do limão e misturar bem. Colocar em taças e decorar com gominhos da fruta-do-conde.

De Jaca mole com Banana

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de jaca mole sem caroço, 2 bananas nanica (médias), 1 colher (sobremesa) de linhaça (hidratada por 4 horas em água filtrada), gotas de suco fresco de limão, 1 pitada de sal marinho e raspas da casca do limão para decorar.

Preparo: Bater tudo no liquidificador. Colocar em taças e decorar com as raspinhas do limão.

(*) Os primeiros passos na alimentação crua e viva tem seu lançamento agendado para 2011 (para crianças de todas as idades), pela editora Alaúde. Aliás, estas receitas fazem parte dele.

Leia mais em: Alimento Maduro, Fresco e Integral
Os Alimentos da Estação

Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para alimentação natural, bem-estar e qualidade de vida.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autora e a fonte www.docelimao.com.br

Recomenda-se a leitura na íntegra do livro Alimentação Desintoxicante - editora Alaúde, o que possibilitará a prática da alimentação crua e viva com muita consciência e responsabilidade.