Conceição Trucom *

Apesar de estarmos no Brasil, um país continental e tropical, que tem frutas o ano inteiro, é no inverno que sentimos mais vontade de comer frutas secas, porque são mais calóricas. Entretanto, na época de natal, quando sofremos bastante influência dos hábitos do hemisfério norte, elas estão abundantes e baratas.

Então, que tal consumíl-as mas sem engordar? Sem ter pico glicêmico? Balanceando-as com proteínas vivas, provenientes de sementes germinadas?

E, que tal aprender a preparar sobremesas e lanches doces que fazem bem à saúde das crianças de todas as idades?

No verão podemos desidratar de forma bem natural as frutas da estação: com energia solar. Incluso, você pode assistir aqui, um vídeo que ensina a fazer um desidratador e produzir muitos alimentos desidratados ao sol.

As frutas secas mais fáceis de encontrar, portanto mais baratas são as uvas passa preta e branca, a banana e a ameixa preta. Mas, já temos produção nacional da maçã, do abacaxi, da pêra, do figo, do caqui e a da tâmara desidratados.

Com elas podemos preparar geléias, docinhos de festa, bolachas, barrinhas e base para tortas, tortinhas e bolos da alimentação crua e viva.

Vamos a 3 receitas bem saborosas e práticas. 
 

Docinho de festa: Castanha de caju com banana passa

Para seu preparo não usamos açúcar nem fogão, pois é um alimento cru e vivo, pela presença da semente germinada.

Ingredientes: 1 xícara (chá) de banana passa picada - 1 xícara (chá) de semente de castanha de caju hidratada e bem escorrida (2 a 4 horas submersa em água filtrada), raspas da casca de 1 limão, canela em pó e gotas de essência de baunilha a gosto. 

Preparo: coloque tudo na processadora e triture até obter consistência ligada e mais ou menos homogênea. Você escolhe o ponto de trituração. Para crianças triture mais e para adultos triture menos, ou seja, mais crocante. Faça bolinhas e arrume em forminhas de papel. Na geladeira dura até 3 dias. 

Opções: você pode substituir a banana passa por qualquer uma das frutas secas já citadas. E, pode substituir a castanha de caju por outras sementes germinadas como o girassol, a amêndoa, a macadâmia, a aveia integral, a cevadinha ou amendoim. Saiba como germinar as sementes aqui.

Com esta massa você pode modelar barra de cereais, bolachas doces, base para tortas e tortinhas. E, tudo isso você pode consumir fresco (máximo 24 horas) ou desidratar no sol para poder guardar em potes com tampa e durar até 7 dias. Enfim, a ideia está lançada...

Creme de castanha de caju e torta de morango

Este creme é ideal para rechear tortinhas como a de morango que preparei no programa da TV Gazeta com a Claudete (04.07.2011) cuja foto está ao lado. Nela, usei como base da torta a massa obtida no preparo do docinho acima. Depois de colocar este creme por cima, decorei com morangos frescos...

Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de castanha de caju hidratada (4 horas em 1 xícara de chá de água filtrada), 1 colher (sopa) de linhaça hidratada em 5 colheres (sopa) de água filtrada (8 horas ), 1 mão de maçã seca picada (ou damasco seco picado) hidratada na mesma água da castanha de caju.

Preparo: coloque tudo no liquidificador, inclusive a água da hidratação da castanha de caju e bata até obter um creme homogêneo de consistência bem firme. 

Use este creme também para rechear frutas secas ou para decorar as mais diversas sobremesas e lanches.

Geléia de ameixa

As geléias que compramos e as tradicionais receitas caseiras costumam estar LOTADAS de açúcar. Então, a sugestão é cortar este excesso de açúcar de nossas vidas, usando para tanto muita criatividade, integrando frutas frescas com desidratadas. Vamos a uma receita que pode ser usada para preparar geléias de vários sabores.

Ingredientes: 1 xícara (chá) de ameixa preta hidratada (1 hora em água de coco ou suco de laranja pêra), 2 colheres (sopa) de linhaça hidratada em meio copo de água filtrada (8 horas). Opcional: 1 a 2 colheres (sopa) de nibs de cacau que deverá ser hidratado junto com a ameixa.

Preparo: bata no liquidificador até dar o ponto de uma geléia firme.

Opções: esta geléia pode ser preparada com qualquer outra fruta seca. E, pode ser usada como recheio ou cobertura das mais diversas sobremesas e lanches.

Bom apetite!
 

Texto extraído do livro De BEM com a Natureza - Cuidando do seu filho com a Alimentação Viva - Conceição Trucom - editora Alaúde. Um livro Especial Kids.  

Confira na AGENDA sobre nossos cursos, oficinas e palestras da Alimentação Crua e Viva.   

* Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para o bem-estar e qualidade de vida.

Reprodução permitida desde que mantida a integridade das informações, citada a autora e a fonte www.docelimao.com.br 

Leia também: O poder de cura do Limão, A importância da LINHAÇA na saúde e Alimentação Desintoxicante - editora Alaúde, Mente e Cérebro poderosas - editora Pensamento-Cultrix.